德國PEN型電子鼻在糧食質量監測以及等級評價中的應用

     糧食的儲(chu) 藏損失,很大一部分是由微生物的危害所造成的,其中主要的一種就是黴菌。據lian合國糧農(nong) 組織估計,*每年大約有5% ～7%的糧食、飼料等農(nong) 作物受黴菌浸染。穀物在發生黴變過程中會(hui) 產(chan) 生黴味、fu敗味、酸敗味或甜味等氣味,這些氣味的主要成分是由微生物作用產(chan) 生的羥基類、醛基類、硫化物等化合物。

      儲(chu) 糧的黴變檢測,一部分是測量穀物溫度和對部分穀物進行實例抽樣檢測,而大部分靠人的嗅覺感受評定,人的嗅覺感受評定結果的準確性難以保證。

      蟲害是糧食儲(chu) 藏損失的另一個(ge) 主要原因。據統計,我國國庫儲(chu) 糧損失率一般在0. 2%左右,其中蟲害是主要原因之一。我國於(yu) 1998年開始大規模興(xing) 建中央直屬儲(chu) 備糧庫,儲(chu) 糧中害蟲的檢測是人工取樣、過篩、查蟲的傳(chuan) 統方法。

      為(wei) 了減少由微生物引起的穀物品質的改變,在歐洲對穀物的處理和品質控製是按照一定標準執行的。穀物品質是由專(zhuan) 家進行評價(jia) ,他們(men) 用穀物的香氣分級體(ti) 係來決(jue) 定所評價(jia) 的穀物是適合於(yu) 人食用,還是隻適於(yu) 動物食用,或者是應該被拒絕使用。電子鼻是人類嗅覺的延伸,是用於(yu) 分析、檢測揮發性化學成分的儀(yi) 器。電子鼻是由性能彼此重疊的多個(ge) 化學傳(chuan) 感器和適當模式識別方法所組成的裝置, 具有識別簡單和複雜氣味的能力。它與(yu) 普通的化學分析儀(yi) 器,如色譜儀(yi) 、光譜儀(yi) 等不同,得到的不是被測樣品中某種或某幾種成分的定性與(yu) 定量結果,而是給予樣品中揮發成分的整體(ti) 信息,也稱“指紋”數據。它不僅(jin) 可以根據各種不同的氣味測到不同的信號,而且可以將這些信號與(yu) 經過“學習(xi) ”和“訓練”後建立的數據庫中的信號加以比較,進行識別判斷,因而具有類似鼻子的功能。 以上文字引用文獻“電子鼻技術在糧食質量檢測中的應用”。

      除了以上方麵，電子鼻還在評價(jia) 穀物的蒸煮時間以及穀物的新陳識別等方麵都有相關(guan) 報道。

      下圖是我公司工程師在某糧食單位現場安裝調試德國AIRSENSE公司生產(chan) 的PEN型電子鼻。